基本信息
中文名称：2-乙酰-1-吡咯啉
2-乙酰-1-吡咯啉
2-乙酰-1-吡咯啉[1]
中文别名：2-乙酰基-1-吡咯啉，2-乙酰基吡咯啉
英文名称：2-acetyl-1-pyrroline
英文缩写：2-AP
CAS号：85213-22-5
分子量：111.14
分子式：C6H9NO
理化性质
2-乙酰-1-吡咯啉又被称为古吗啉，为淡黄色液体，是一种天然香物质，易溶于热水、乙醇和乙醚，也是香稻香味的特征化合物和主要香气贡献物。真正的香米中，如稻田村的霸稻、悦稻、白金稻均能检测到2-乙酰-1-吡咯啉。
主要应用
2-乙酰-1-吡咯啉(古吗啉)作为香米中的天然健康的香味来源，能够增进食欲，而香米所特有的天然营养可增进食欲、帮助消化，增强人体抵抗力，改善新陈代谢。食后可清热润肺、宁心爽神，有养胃之功效。
