“民以食为天”，自古以来，中国人民对于饮食十分重视，它不仅关系到民众的基本生活问题，也影响到人们的社 会幸福感。我国为提高人民饮食健康水平，促进餐饮行业发展，经国家科学技术部批准，自2010年起设立中餐科技进步奖，鼓励餐饮创新，推动我国餐饮业的持续发展，加速产业升级。同时餐饮业作为我国第三产业中的主要行业之一，在刺激消费需求，推动经济增长方面发挥了重要作用，但近年来，由于受到产品特色缺失、食品安全问题等因素的影响，餐饮业发展幅度降低，出现明显放缓迹象。
改善餐饮业当前状况，促进起其快速发展，其关键在于提高创新活力，这是一道刻不容缓的问题。对此，海至丹创始人倪德奎先生表示，我国餐饮创新需遵循中国人民的饮食习惯，从传统文化中汲取营养。
从2000年至2014年的14年间，我国餐饮行业从业人员增加1500万左右，但人们越来越不清楚这个行业的未来与前景在哪里，乱象丛生的市场让人迷茫。很多人说现在都是自己产什么，自己就不敢吃什么，以前的餐饮人坚守的底线也在利润与生存面前渐渐瓦解，即使仍在坚守的餐饮人，也只停留在追求表面的色香味，再无其他创新。沧海横流方显英雄本色，倪德奎先生从事餐饮业近三十年，依靠其自身丰富经验，博采众长，创立出新的菜品样式，打造独特的饮食设计，为中餐增添一道亮丽的风景线。2014年，倪德奎和他的合作伙伴成立了海至丹创意菜，希望有更 多国人品尝到特色美食、创新菜品，也希望给我国餐饮行业注入一道新的活力，搅动这潭死水，促进大家共同进步，共同发展。
海至丹创意菜既保持了中餐的特色，又不局限于传统，坚持传统与创新并举，归纳自己切身体会，并将这些体会毫无保留地注入在一道道精美菜式中。与此同时，它融入东西方餐饮文化精髓，融入时尚与文化之间的差别与共鸣，融入了饮食与工作节奏之间的调和，融入生存基础与生活品质的和谐。海至丹的每一道菜，都蕴含着倪德奎先生的创想设计，体现了餐饮业人员对中国饮食文化的继承与发展。倪德奎先生说：“中国的餐饮必然会走向融合，而创新是关键。希望有更 多的人参与到餐饮行业中来，钻研创新，创造出更 多精美菜肴，丰富民众生活，让餐饮业为中国经济发展、为人民身体健康贡献一份力，共创和谐社 会。
