虾吃虾涮虾火锅是北京筷客乐园餐饮管理有限公司品牌之一，总部位于北京市朝阳区拥有员工200余名，是一家专业从事特色火锅品牌运营与推广的现代化餐饮企业。虾吃虾涮虾火锅制作工艺及历史渊源可追溯到宋朝，由历史名人苏东坡最先烹制，后经过改良为虾吃虾涮虾火锅。
绍圣四年（1097）年，年已62年的苏轼被流放到儋州，今海南省儋州县。“乌台诗案”后苏轼相续被贬到黄州、惠州、儋州。其中儋州最为艰苦，在宋朝被贬儋州比满门抄斩罪轻一等，当地难得吃肉，食粮靠船只运来，当地百姓主要以鱼虾为生，东坡先生天性乐观好学、向当地渔民学得鱼虾烹制方法，并不断改进，鲜美绝伦。在书信中形容此美食曰：“无令中朝大夫知，恐争南徙、以分此味。”东坡先生是后人公认的美食大家，宋人笔记小说有许多苏轼发明美食的记载。北京筷客乐园餐饮管理有限公司传承独特的东坡虾技法，并施予现代烹饪技术，虾吃虾涮虾火锅由此而来。
虾吃虾涮虾火锅采用的是南美白对虾，它是当今世界养殖产量最高的三大虾类之一。南美白对虾原产于南美洲太平洋沿岸海域，1988年7月，南美白对虾由中国科学院海洋研究所从美国夏威夷引进国内养殖。 南美白对虾壳薄体肥，肉质鲜美，含肉率高，营养极为丰富。含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品。对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。虾的通乳作用较强并且富含磷、钙。对小儿、孕妇尤有补益功效。
虾吃虾涮虾火锅不仅美味，而且喝汤、吃虾、涮菜一锅搞定，极具美食特色。
虾吃虾涮大事记：
2014年12月25日北京电视台《美食地图》采访虾吃虾涮。
2015年6月7日虾吃虾涮虾火锅登录创业节目《中国合伙人》。
2015年8月17日北京新闻台品质频道《品质生活》专访虾吃虾涮虾火锅。
