火锅作为一种烹饪方式，因其制作简单、成本低、利润大等优势，成为了许多餐饮企业相互争夺的一块肥肉，目前国内各式各样的火锅品牌非常多，街头巷尾也遍地都是火锅店，竞争相当激烈。能够在如此激烈的竞争中存活下来并且获得发展实属不易，鲜煮艺小火锅彻底颠覆了传统火锅行业的经营模式，以奇制胜，获得了巨大的成功，成为目前市面上人气火爆的火锅品牌。鲜煮艺小火锅自然也就获得了非常丰厚的利润，成为了火锅行业新兴的一颗璀璨明珠。
鲜煮艺小火锅是如何颠覆传统火锅行业的呢？在经营理念上，鲜煮艺小火锅改变了传统火锅行业立足会餐、聚餐的营销模式，采用了快餐的经营理念。据了解，快餐火锅在国外许多国家以及我国香港、台湾地区已经成为了一种新的潮流，但在国内，这种先进的营销模式还没有被餐饮企业所采用，目前还是一个市场空白。鲜煮艺小火锅经过实地考察之后，大胆引入这种新的经营理念，一经面世，便获得了相当高的人气，店店宾客爆满。
除了经营理念的推陈出新，鲜煮艺小火锅还在“锅”上进行了创新，传统的火锅都是采用大火锅一起煮的烹饪方式，一桌子的消费者共享一口火锅，这样做的缺陷就在于难以满足消费者众口难调的需求，因为每个消费者的口味都不一样。鲜煮艺小火锅采用小“锅”进行烹饪，一人一锅，每一位消费者都能根据自己的口味和喜好选择不同的锅底和汤料，这就很大限度地满足了消费者的个性化需求，让每一个消费者都能吃上符合自己口味的火锅，而且这种方式还比较卫生、健康。
鲜煮艺小火锅还在锅底和汤料等进行了改良，针对老年人的健康饮食方式和小孩的营养饮食方式，推出了诸多新的汤底，如适合老年人养生的清淡汤底，适合小孩的水果汤底等。在调料方面，鲜煮艺小火锅也根据南北各地不同消费者不同的口味进行配置，力求调料能够符合当地消费者的口味，例如单是辣椒都能按照广东、湖南、河北、四川等地消费者的口味调制出辛辣、麻辣等调料。通过无数次的研发，鲜煮艺小火锅的调料能顺利调配出消费者喜爱的口味，这也是该品牌店面爆满的原因之一。
